Sukkerfri 1 år (Igjen)

Lenge siden sist jeg blogget nå, men syns nesten jeg må få med mitt påbegynt prosjekt. Jeg og min Kjære svigerinne Cecilie, har inngått en sukkerfri avtale i et år. Jeg hadde jo en lignende i februar i år, men den varte bare til juni. Da sommeren kom gled det sakte men sikkert ut. Men nå er det tid for å hanke seg inn igjen, og jeg setter inn litt ekstra skyts. Vi begynt 2. oktober og skal være helt uten raffinert sukker i 1 år. I premie får vi en heldag med spa, middag og hotell. Som straff, hvis jeg bryter, må jeg betale 1500 kr til henne. Det samme gjelder for henne. Pluss at vi går glipp av en drømmedag. Vi har gradert oss med 3 tabbekvoter. Jeg har dessverre brukt en allerede, men jeg skylder på Oasen kjøpesenter ;P Jeg var nemlig på handel med 4 unger alene, og de står der og deler ut kake. Stresset som jeg var med lavt blodsukker, tar jeg mot et stykke og tar meg to bit før jeg plutselig kommer på det.  "Vi spiser jo ikke sukker!!" sier jeg forskrekket til min kjære datter, som også har blitt med på avtalen, bare med litt mildere regler. Hun får lov til å spise i bursdager og på helligdager. Men fortvilelsen hennes var stor når jeg kastet begge stykkene i bosset. Men hun fikk valget, en Ipad eller kake, og da ble det Ipad. Hun må bare klare seg i 1 år, med en god margin på hennes tabbekvote.

Ellers så går det svært fint. Jeg har ikke noe sukkersug lenger, og vi koser oss med bananis og sukkerfrie grove vafler. Jeg lager også sukkerfri kakao. Det blir litt ekstra snackse spising i begynnelsen, men slik jeg opplevde det sist, avtok det etterhvert som sukkerabstinensen slipper taket. Nå sliter jeg med røykesug i tillegge, så da blir det litt pga. det også. I sommer sprakk jeg med røyken. Røkte i ferien, og fant mange anledninger til å ta meg en røyk. Jeg elsker et glas vin og en røyk. Skulle bare ønske det holdt med det. Men etter en slik kveld rykker det i røykehånden en hel uke og vell så det etterpå. Sist jeg var på jobb sprakk jeg der også. Jeg jobbet med ei som røyker, og da fant jeg mange unnskyldninger for å røyke med henne. Men det straffer seg alltid etterpå, for jeg kjenner det kribler i hele kroppen nå og jeg kjenner meg konstant utilfredsstilt med det meste. Småspisingen og snapping øker betraktelig. Det mest utrolig er jo at jeg påfører meg dette selv. Fra sukker til røyk....

Men nå er det nok!....igjen....

En ting kan jeg si om meg selv, er at jeg aldri gir meg selv opp. Jeg snubler og faller hele tiden, men denne gang klare jeg kanskje å løpe helt i mål? For herlighet, den guleroten skal jeg ha! Kanskje jeg burde innført en lignende med røyken også?? Noe som blir med?? ;)

Mislykkede fiskekaker (lær av mine feil)

Jeg er skrekkelig dårlig på å lage fiskemat, men siden jeg nå har prøvd meg, kan dere lære av min erfaring. Jeg har aldri fått dem til å se så flott ut før, men dessverre ble konsistensen som sprettballer. Jeg tok oppi alt for mye potetmel. Etter jeg hadde stekt dem i går tok jeg dem med til min kjære Mormor. Hun er langt i fra kresen og vi spiste dem med raspet gulerot, kokt potet og remulade. Et skvis med sitron over frisket opp. Smaken var det ingen ting å si på, til tross for at de var litt fast i fisken. 

Men det jeg gjorde ( som du ikke bør gjøre) var som følger:

Jeg skar opp løk i store biter og hev dem opp i foodprosessoren.  I tillegg tilsatte jeg hvitløk, fersk ingefær og lime, men dette er valgfritt. Jeg elsker alt med sitron og lime, og liker tanken på litt ekstra helsegevinster i matlaging (det kan nok dessverre bli litt uheldige kombinasjoner av og til). 

Etter løken var kjørt, hev jeg fisken oppi. Kjørte igjen til det var blitt en fin farse. Det var herfra det begynte å gå galt, for jeg leste på en slumpoppskrift der det stod at jeg skulle ta så mye potetmel at den ble for fast, å så skulle jeg spe den ut med melk igjen etterpå. Det viste seg å være alt for mye potetmel. Jeg kan tenke meg at det holder lenge med 1-2 ss oppi en full foodprosessor. Jeg hadde sikkert 2 dl. Etter å ha spedd den ut med melk (andre alternativ for melkeallergikere) hev jeg oppi salt og pepper. Muskat hvis du liker det. Jeg bruker rosa Himalayasalt og grovkvernet pepper. Bare pass på at det blander seg godt i hele farsen. 

Jeg formet dem til runde boller som jeg klappet ned. Greit å ikke ha dem for store for å få dem skikkelig gjennomstekt. I stekepannen brukte jeg en blanding av smør og olivenolje på middels svak varme. Tålmodighet er et nøkkelord under stekeprosessen.

Til neste gang kommer jeg til å gjøre disse endringene:

ca 800 g fiskefilet ( alt etter fangst, men det var det jeg hadde nå)

2 gule løk

2 ts salt

1,5 ts pepper

0,5 muskat

2 ss potetmel 

ca. 2 dl melk

Jeg vil også steke dem i Chee

( smør som blir smeltet i vannbad og skilt fra det hvite grumset som legger seg i bunn. Da er alt det sunne i smøret igjen og det tåler steking uten å bli omgjort til usundt fett)

Det er fort gjort å lage og i India bruker de mye av dette. Det er det blanke som er bra til å steke med.

Denne gang ble det lyr

lime og ingefør var godt oppi det, men tror jeg lager tradisjonelle fiskekaker neste gang

jeg er glad i løk, men det holder nok med 2 små løk eller 1 stor

jo finere det blir malt, jo mer barnevennlig blir det

Konsistensen ser bra ut så langt

Jeg var ganske kry på dette stadiet, før jeg hadde smakt dem

Utseendemessig ser de like flott ut som de en får kjøpt. 

Ble litt skuffet når jeg smakte på dem ja, men gir meg ikke så lett. Neste gang blir de perfekt.  En må ofte feile for å lære

Fisketur

I går Kom pappa og hentet oss på kaien etter at vi hadde vært på jobb og barnehage. Middagen ble kjøpt og medbrakt fra Obs kafè og inntatt ute på bøljan blå. Helt fantastisk etter en lang dag inne på jobb. Guttene koste seg minst like mye som oss, og klokken passerte 21 før noen av oss ville hjem igjen. Slike dager må bare nytes til det maksimale. Fisk fikk vi også. makrell og lyr. Å fiske makrell er rene festen når det først setter i gang. Vi hadde ikke før kastet uti før den bet på kroken. Jeg håpet hele tiden på en fet torsk, men måtte nøye meg med noen lyr. Makrellen ble frosset hele i melkekartonger med vann i. Dette var etter råd fra min kjære far som er en hardbarket fisker. På den måten holder den seg lengre og bedre i fryseren. Lyren sløyde han til fillet som jeg skal lage fiskekaker av i morgen. Fantastisk å ha en far som tar på seg møkkajobben med sløying. Jeg er nok litt bortskjemt på det området ja ;) 

Gliss

Henrik syns det er rasende festlig å få fisk, men hyler til hvis  den kommer for nær. 

Nydelig solnedgang

Her var det bare til å grave i pappavfallet for å finne melkekartonger. De ble selvfølgelig grundig vasket før jeg tok dem i bruk.

Ikke så mye lyrfilè å skryte av, men det blir nok nok til noen kaker. 

Årets bærsesong

Har alle hørt om før i tidens matauke? For de som ikke vet så betyr det altså å fylle huset med mat for vinteren. I dag er jo ikke dette like aktuelt lenger siden vi har nok av butikker som kan skaffe oss det vi trenger året rundt. Men jeg like likevel tanken på å samle sammen min egen mat. Skogens og hagens bær er mye bedre en de frosne vi finner i butikken, og fisken vi fisker selv er mye mye ferskere en fisken vi kjøper. Selvgjort er velgjort sier nå jeg. 

Men siden jeg har jobbet godt over 100 % i sommer sier det seg kanskje selv at innhøstingene ble så som så. Nå begynner fristen å løpe fra meg og jeg begynner så smått å innse at jeg må nøye meg med det jeg finner i frysedisken i år også. Men litt ble det. Tre ganger har jeg vært ute å prøvd å plukke blåbær. og tre ganger kom jeg tomhendt hjem igjen. Tuene der jeg har vært har vært ribbet. Det er tydelig at det ikke bare er jeg som bryr meg med sånt. Foruten 2 kilo med solbær, har jeg funnet litt rips, litt stikkelsbær, litt tyttebær, litt blåbær og litt bringebær. Alt dette rensket jeg og hev opp i en gryte. Jeg gav dem et raskt oppkok og kjørte gjennom med stavmikser. Jeg søtet etter smak med de ulike søtningene jeg har som stevia, bjørkesøt, yacon og agave. Jeg hadde også oppi en liten skje honning etter at det var blitt lunkent. Er det for varmt blir honningens virkemidler ødelagt. Dette hummer og kanari syltetøyet ble kjempe godt. Jeg laget også et plommesyltetøy av noen plommer jeg hadde i fryseren fra i fjord. Her gjorde jeg akkurat det samme men tilsatte i tillegg litt kanel og fiberhusk. Men før jeg tok stavmikseren oppi plukket jeg ut skinn og sten fra plommene

Hummer og kanarisyltetøy

Ferdig på glass.

plommesyltetøy 

Søtningene jeg brukte.

2 kilo solbær som jeg hev i fryseren. Disse skal brukes til smoothi. Solbær er et av de bærene som ligger på  toppen med mest antioksidanter og c-vitaminer.


Det neste jeg ønsker meg nå er 3-4 høns i hagen som kan gi meg egg og et vårlam til neste år som kan slaktes til høsten for å gi oss egenprodusert kjøtt. Men siden jeg bor midt i et felt får jeg se det litt ann hva min kjære tillater. Det mangler i all fall ikke på plass i hagen. Vi kunne jo til og med ha sluppet unna plenklippen også da. Selvklippende og selvgjødslende hage kan vell ikke være annet en superpraktisk i en travel hverdag ;)

Favorittlinker

Bloggverden har inspirert og informert meg veldig mye, og jeg har flere ganger blitt spurt om jeg kan legge ut noen adresser. De jeg viser her er de som i aller størst grad har inspirert meg. Det finnes mye mer info på nett og youtube. google raw food og det tar aldri slutt. Men bare husk at inne mat verserer det 1000 teorier om hva som er bedre en best når det gjelder sunt kosthold. Mitt råd er å prøve ut de ulike rådene og finne ut hva som fungerer best for deg. Det kan en faktisk ikke vite før en har prøvd. Men med en stor porsjon sunn fornuft kan en finne ut av det.


Denne bloggerinnen var min aller første store helt

  http://superlivsstil.net/wp2/2012/08/bipollen-og-honning-superprodukter-ma-ogsa-behandles-riktig-for-optimal-naering/


Nest etter henne kom denne damen. Hun er på topp i dag:

http://siljesreise.com/

På youtube er det også mange inspirerende mennesker:

Ang. råmat er dette noe av mine favoritter:

 http://rawfullyorganic.com/content.php?section=site_content&selector=videos

Denne hipsterdufusen, liferegenerator, legger ut mange videoer på youtube om hvordan du kan leve et ekstremt enkelt liv med rå mat. Det trenger ikke å være avansert i det hele tatt. Men husk å avanser av og til for å ikke gå lei. ( I denne sammenheng må jeg si at jeg bare har klart det periodevis, men litt er bedre en ingenting og jeg har enda ikke gitt opp)

http://www.youtube.com/watch?v=wDpG2iu8su8&feature=relmfu

Hun her lager veldig god mat

http://www.youtube.com/watch?v=XnZf7dqUqI0&feature=relmfu

men bare søk og det kommer opp mye, mye mer. Hvis du er nysgjerrig da ;)

Sukkerfri bursdagfeiring

                                      Leonards 5 årsdag.

Sist helg var det fult hus. Hele helgen gikk med til vasking, baking, innkjøp og pynting. Men jammen ble det bra. Jeg elsker sommerselskap ute. Siden vi bor i et temmelig ustabil værsone, er det ikke alltid like lett å planlegge. Hele uken i forkant sjekket jeg være, og annenhver dag ble det lovet fint. Heldigvis ble det kanonvær når søndagen kom. Dagen før måtte jeg ut å handle hagemøbler. Med alt salget som er nå er det best å kjøpe slikt på denne tiden. Maja hjalp til mye, blant annet med å lage vimpler. Vimpler eller annen dekor hører med til et hageparty. vi klippet dem ut i gavepapir og teipet dem på en hyssing. 

En annen ting jeg hadde bestemt meg for å ha, var en sukkerfri barnebursdag. Jeg syns det er kjempekjekt å vise at det faktisk er mulig. Selskapet ble ikke mindre barnevennlig av den grunn. Til godteposer fikk de hjemmepoppet popcorn som de skulle lete etter i hagen. Det var ingen som trakk en mine over at de ikke fikk snop. I tillegg til at det skulle være sukkerfritt har jeg disse allergiene å ta hensyn til: egg, melk og hvete. Jeg brukte sojamelk, melkefritt smør, speltmel og eggerstatning. Jeg legger alle oppskrifter hver for seg under kategorien oppskrifter.

 Menyen   var som følger: 

Winerpølser i grove bagetter med rødkål eller surkål. Vanlig tilbehør til den kresne ;)

Sjokoladekake med banan og mandelkrem. 

rå kake av kokos, walnøtter, blåbær og solbær

eplekake med quinoa og tørket frukt

softis av banan med agave sjokoladesaus

gulerotmuffins med ostekrem (ikke melkefri krem)

frukt og popcorn. 

til drikke fikk de juice 

I tillegge kom mamma uanmeldt med en ostekake. Både den og vaniljeisen var det sukker i. 

Jeg kan vell si at det var mer en nok mat til alle. Men jeg har en liten regel om at det er bedre med for mye enn for lite når det er fest. Det som var igjen hev jeg bare i fryseren og kan til og med kose meg med god samvittighet i tide og utide etterpå.

Ferdig pyntet kvelden før

kjøpte meg også en fin slagbenk.

Lynet Mcquine går aldri av mote her i huset

Noen av gjestene på den deilige dagen. Familie alt sammen 

vannmelon og ananas får frem sommerstemningen

rå kake som fikk navnet blåbærdansen ;)

Honningmelon og druer gikk også ned på høykant

Gulerotmuffins

Eplekaken før den ble stekt. Jeg stekte den rett før servering slik at de fikk den varm. Uten tvil aller best slik.

Må bare si det selv, men fy søren for en perfekt dag. Absolutt verdt arbeidet i forkant.
Avslutte dagen med vin på terrassen med naboen. 1001 natt stemning med masse lys i lyktene

Follow my blog with Bloglovin